【沪】来自澳洲的顶级牛肉,味蕾的极致体验|旅店|牛肉

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发布时间:2016-06-16 20:25
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  照料:李若汐

  撰文:糖糖

  图片:糖糖 / 旅店提供

  自从1990年起,上海波特曼丽思卡尔顿旅店成为上海这座都会的地标性修建,纵然上海的都会天涯线上不停涌现出种种高楼大厦。上海出租车司机无人不晓这栋名为“波特曼”的修建,“Portman”一词也成为全部上海本地人都知道的英文单词。上海波特曼丽思卡尔顿旅店见证了上海的飞速生长,也继续了久负盛名的传统。正因云云,旅店新开设的餐厅被定名为波特曼。

  影象中的波特曼旅店的西餐厅是一家意大利餐厅,厥后改为自助餐,从本年4月29日开始,餐厅以全新面貌示人,成为沪上又一家整日制高端西餐厅。听到这个消息,我们也不由得来到波特曼旅店探个毕竟。

  近几年,上海的五星级旅店如雨后春笋般出如今人们的视野,但这好像并没有动摇波特曼旅店的“江湖”职位,我们去到旅店的时间正值旅店的装修、改革,原来派头的大堂有很大一部门被包起来,显得有点狭窄了。纵然是如许,旅店仍旧客似云来。信赖在不久的未来,焕然一新的旅店会为宽大来宾带来

  餐厅不算太起眼,但进入餐厅之后给人面前一亮的感觉。固然是西餐厅,整个装饰却是中西合璧的,运用了不少的中国元素。餐厅中心的沙发位有那么雕栏玉砌的感觉,很奇妙地营造出一种私密的空间,却又绝不局促。给人印象深刻的是餐厅的色彩运用,光显而大胆,让原先稍显沉闷的气氛一下明快起来,白昼光芒好的时间,整个餐厅俨然有了一种小清新的感觉。

  而夜幕到临之后,一种暧昧而又暖和的意味弥漫开来,舒缓的音乐,摇曳的灯光,晶莹剔透的羽觞,让你劳累了一整天的身心在现在彻底放松下来。

  在每一个餐桌上还摆放了如许一头琉璃制的牛,这就是波特曼餐厅的标记,为餐厅增加了一丝艺术的感觉。

  本日,我们试了几道他们的招牌菜式。

  纽约蟹饼。这算是一道比力典范的美式前菜,在美国的许多餐厅都市提供。要说美国人爱吃蟹,又怕贫苦(恐怕另有担心吃相欠好的缘故吧?),于是想出了把蟹做成蟹饼的措施,就是把煮熟的蟹拆散,取出蟹肉蟹膏,加上简朴的佐料,揉捏成饼状,在锅里稍稍煎一下,方才上桌的蟹饼冒着香气,好像还能听到油脂滋啦滋啦的响声,厨师还在上面笼罩了牛油果和少许豆苗,牛油果的绵密口感和豆苗的响亮加上蟹肉的鲜香,真是浑然天成的搭配,怎不让人食指大动?

  另一个前菜是生薄牛肉片,意大利经典前菜,又是一道我钟爱的菜式!看这肉的色泽,就知道是上好的牛肉。切成薄如蝉翼的肉片之后,参加少许蔬菜、橄榄油、胡椒、巴马臣芝士以及香橙,一份悦目好吃的前菜就成了。这道菜的要害天然是牛肉,不但对牛肉的品格要求高,对运输蕴藏等的要求也是相称严苛。如许的牛肉做成“刺身”到达了入口即化的结果,微酸的橙子除了起到去腥的作用,也能很好地把牛肉原汁原味的味道带出来,让这道菜吃起来分外爽口。

  下面该进入主菜环节了,起首上来的是慢煮比目鱼,是的,烹制的要领就是时下相称盛行的烹调方法——慢煮。颠末慢煮的比目鱼肉质细滑、鲜美多汁、略带甜口的味道,上桌之前在锅里稍稍煎一下,外焦里嫩的,鲜味得紧。

  来到波特曼餐厅,牛肉才是重头戏,以是万万不能错过这里的牛排。

  罗宾斯岛西冷牛排,大概你对罗宾斯岛这个名字有点生疏,让我来做个小小的“科普”。Robbins Island位于澳大利亚塔斯马尼亚州的西北端,这里有纯净的氛围,清洁的水源,有广袤的草原。牛群在牧场上自由放牧,这些草不添加任何生长素和添加剂。凉快的天气,咸湿的氛围和淳朴的情况是培养出鲜嫩鲜味牛肉的最佳之地。Robbins Island牛群的散养方法使得其牛肉具有最完善雪斑纹理,这就是日本人比力推许的品种——和牛,由于这种品种的牛肉熔点低而且有股黄油的口感,依附着其7级以上的雪花级别,它的牛肉味道综合表现了和牛自己的强盛基因气力,以及食用的优质牧草和原生态的情况。

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