腾冲饵丝-云南地方特色美食推荐

编辑:程思远
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发布时间:2018-02-11 06:25
来源:网络
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radiokm.cn云南新闻网整理报道,腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明.采用当地,产浆米加工制作而成,至今已有近400年的历史了,为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的,方便小吃,腾冲人将大米精加工为饵丝

radiokm.cn云南新闻网整理报道 腾冲饵丝   腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明.采用当地 产浆米加工制作而成,至今已有近400年的历史了,为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的 方便小吃

   腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块,已至少有三五百年历史。口碑相传,南明天子朱由榔(永历帝)当年败逃西陲,曾在一农家吃下了一大钵炒饵块,饱腹疗饥之余犹觉余味无穷,于是赞叹不已,并不无感慨地将其称为"大救驾"。从此,"大救驾"便成了腾冲炒饵块的"封号"乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。

  寻根溯源,腾冲饵丝、饵块以城东近郊胡家湾所产最为驰名。其精制产品,择料极严,工艺亦十分考究,其突出 点是柔软而有"筋骨",久煮不糊,稍烫可食,口感细糯。

  腾冲饵丝、饵快吃法多样,可炒、可烤、可煮:"大救驾"即是先将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片,配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各 香辣作料在辣锅中爆炒而成,其色五彩斑斓,其味满口流香,滑嫩不腻,令人食而不知餍足;将饵块切成饼状在炭火上烤黄,然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里,叫稀豆粉粑粑;鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜饵丝在小锅上一滚而 ,叫小锅饵丝。

  如今,腾冲饵丝这一地方名 食品早已走出高黎贡山,在春城、京城及许多大都市安家落户,并备受食客青睐。而其新一代产品--"云腾快餐饵丝"则分别在1994年、1995年、1997年荣获"云南省消费者喜爱商品"称号及"第三届中国乡镇企业出口商品展览会优秀产品"称号。腾冲饵丝为地理标志证明商标。

文章标签:腾冲,云南,地方

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