潮汕舌尖甜品反沙芋头 外表金黄酥脆口感外甜内糯

编辑:任水寒
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发布时间:2017-12-26 13:00
来源:网络
摘要:
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radiokm.cn云南新闻网整理报道

原标题:潮汕舌尖甜品反沙芋头 外表金黄酥脆口感外甜内糯

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小圆食记

Menu

反沙是潮汕菜的一 烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材;

让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。

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创意指数

反沙芋头

反沙芋头

· 音乐·

妹尾武 - 春色のワルツ

·食材·

芋头 300g、葱 30g

糖 50g、清水 15g

1.芋头改刀切条备用

2.油温热至7成热时,转小火下芋头条

3.炸约8分钟后控油捞起备用

4.油锅下葱花爆香

5.炒出香气后倒入白糖、少许清水

6.转小火不停搅拌至糖浆变成密集小泡,迅速倒入芋头翻炒,裹上糖浆

7.端锅离火并继续保持翻炒,炒至芋头表面均匀结上白霜

8.饭后不能缺少的甜点哦

小贴士

1.炒糖浆时要不停搅拌,大泡变至小泡倒入芋头条

2.倒入芋头条后翻炒均匀,迅速离火降温,翻炒至起白霜

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